刀盘是一种机器的旋转部件，它含有一个能在诸如计算机数控或数控机床上加工工件形状的切削头。它也可以是一个固定的工具，工件可以在铣床上移动。它在坯料上产生切削，使其有用或有用设计通常是从一块实心坯料上切下一个零件。

　　刀盘通常由比所切割的产品硬度大得多的材料制成，并且与要切割的形状相似。