柳刃刀或家中常用刀具均可。切三文鱼厨师常用柳刃刀,因其刀刃较薄,切口平整,可更好的保留三文鱼的完整性;若是家里切三文鱼即无需太过讲究,趁手方便即可,但切三文鱼之前要注意将刀打磨锋利,以免破坏三文鱼肉的美观...

　　三文鱼又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼,属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属,主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域,属于冷水性的高度洄游鱼类,被国际美食界誉为“冰海之皇”。研究表明,金枪鱼和三文鱼均肉质鲜美,营养丰富...

　　成套的刀包括： 一把薄切刀（比如切黄瓜啊肉片什么的）， 一把斩骨刀（比如要把一只鸭子剁成小块的）， 一把水果刀（用来削苹果什么的呀），一把带锯齿的小刀（可以轻松地在盘子里切香肠、肉什么的）， 一把大的带锯齿的刀（用来切面包，不过我家很少用）， 一个简单的磨刀棒（这个太有用了，因为刀时常会变钝，所以需要打磨） 如果没有成套的，那至少要有一把手柄握起来还舒服的刀，如果没有磨刀的工具，记得：大多数的盘子的底部，就是可以拿来磨刀的，刮几下，刀就变锋利了，方便切东西。

　　不过小心手，因为刀忽然很锋利了。但是这种锋利只能维持今天做菜，明儿个又要拿起盘子来了。

　　太昂贵的盘子别在下面磨。

　　那些廉价的，往往是最好的磨刀器。就是这种薄切刀就可以了，最好把三文鱼放进冰箱冷一下，再拿出来就比较好切。