这是因为蒸的时间太短，没有蒸透所导致的。在蒸牛筋面的时候不要蒸的时间太短，这样会导致牛筋面不熟，有硬心儿口感不好。一定要保证时间充足，而且要等到锅里面上来蒸气蒸透蒸熟，再把它拿出来进行晾凉，不然会达不到所要的口感，影响到你的使用。

　　影响口感。

　　蒸煮牛筋面，锅中水烧开后转开中火，放入牛筋面蒸3分钟左右，中途要用筷子翻动下牛筋面，防止其粘连在一起，也可以尝一下牛筋面是否熟透，只要面中没有硬芯就说明已经熟透了，就可以出锅了。