当然要加水。因为高速旋转的砂轮磨刀时会产生高温，高温会使刀刃退火，退火的刀具就不锋利了。所以，好的刀具都采用油石加水来磨刀。为了防止退火需要增加冷却装置的,即边磨边冷却降温,防止刀口变兰而退火。

　　家用单个菜刀就不需要那么麻烦了。砂轮旁边放一水盆或湿抹布,一定要轻磨刀口偏上部分,不要直接磨刀口,稍见火花即可,适时沾水或用湿抹布擦降温。生产生活实践证明:刀口是需要用油石精磨才能“锋利好用

　　在砂轮机上磨削钢制刀具，像各种车刀铣刀铇刀大型钻头時，必须用水冷却，为什么？

　　因为在磨削刀具時砂轮的转速非常快，刀具磨削量还非常大，在磨削的过程中，在磨擦力的作用下，刀具会急速升温，用力越大，温度升温越快，便使刀具急速退火，而失去原来的硬度而使刀具报废，因此在磨削刀具时用水进凉却保持原来的硬度而不退火，但值注意的是只能用水进行冷却而不能用油脂液体进行，容易着火危险，用水冷却速度还快