菠萝硬心可以吃，但硬心说明菠萝还没有熟透，吃起来口感会发苦发涩。吃硬心菠萝的时候，可以把菠萝切成片，放在淡盐水里，浸泡一下，这样就能去除菠萝的苦涩味。